Pellizcos de sabor

Tenemos al alcance de la mano un mundo entero de sabores variados y aromas exóticos, pero por lo general no salimos del perejil y el «sal y pimienta al gusto», con algunas incursiones ocasionales en el pimentón, el azafrán para la paella y, si nos sentimos muy osados, un toquecito de orégano. Hemos visto en el supermercado frascos de estragón, mejorana y salvia, pero no sabemos cómo utilizarlos. La cúrcuma, el perifollo o el jengibre nos suenan a productos exóticos y sabores rarísmos. El fenogreco, la alcaravea o la melisa, directamente a chino.

Este libro no pretende de ningún modo ser una enciclopedia de todas las hierbas, especias y condimentos que existen, y mucho menos apabullar al lector con datos sobre su historia y cultivo. Tampoco te aburriremos con listas de las diferentes variedades de cada hierba aromática, según si se cultivan en el hemisferio norte o en el sur, o si se recogen en invierno o en verano. Es principalmente un texto práctico, donde a primer golpe de vista encontrarás la información más básica sobre cada ingrediente, cómo utilizarlo, cómo conservarlo, a qué tipo de platos les va bien, y sobre todo recetas sencillas y fáciles de realizar que te sirvan como inspiración para aplicar a tus platos de siempre, sin necesidad de «prueba y error», unos sabores recién descubiertos.

Atrévete a incluir poco a poco en tus menús diferentes hierbas y especias. Sigue las sencillas instrucciones de cada capítulo, y a partir de ahí guíate por tus gustos, tu olfato y tu imaginación. Verás que una cantidad diminuta de algunos condimentos puede transformar por completo un plato aburrido o soso. ¡Dale una nueva dimensión a tu cocina con pellizcos de sabor!